Voedselketen

De term ‘One Health’ is betrekkelijk nieuw, maar we weten al veel langer dat gezondheid en welzijn mede worden bepaald door de interactie tussen mensen, dieren, planten en omgeving. Toch waren er een paar epidemieën nodig om het concept vleugels te geven.

Naar schatting tussen de half en een miljoen mensen per jaar wordt ziek door voedselinfecties. Voor een groot deel gaat het daarbij om bacteriële besmettingen. Bacteriofagen kunnen een rol spelen bij het tegengaan van besmettingen in de voedselketen.

Ondanks onrust op de wereldvoedselmarkt blijft Nederland bij het standpunt om geen voedselvoorraden aan te leggen. Maar of dat nu echt een wijs besluit is? Voor Vork ging Tanja Speek te rade bij een aantal experts.

Niemand zal ontkennen dat we met een paar fikse crises kampen; klimaat, stikstof, voedsel, biodiversiteit en waterhuishouding staan allemaal onder druk. Maar de reactie daarop laat zich splitsen langs de lijnen van de ‘profeten en tovenaars’.

„Concentratie van bedrijven is kenmerkend geworden voor de voedselketen”, stelt Jennifer Clapp, hoogleraar Mondiale Voedselzekerheid en Duurzaamheid aan de Universiteit van Waterloo in Canada. „Met hun dominante positie hebben ze onevenredig veel invloed”

De stallen sluiten en voedsel maken met microben kan dierenleed voorkomen en ruimte maken voor natuur en biodiversiteit. Deze ultieme vorm van land sparing vraagt wel om een fundamentele verandering van de relatie tussen boer en bord.

Ook bij landbouwmachines worden hardware en software steeds meer geïntegreerd. Het lijkt handig, tot er wat stuk gaat. Of als de fabrikant besluit om de hardware ‘legacy’-status te verlenen en de software niet meer wordt bijgehouden.