Genoom glutenvrij haver bekend
Haver heeft zes sets chromosomen met meer dan 80 000 genen in totaal, terwijl mensen slechts twee sets chromosomen hebben met ongeveer 20 000 genen. Verder is de volgorde minder geordend dan in andere granen met veel genen die zijn herplaatst tussen de chromosomen. Dat resulteert in een mozaïek achtige genoomstructuur.
Nu het genoom bekend is begrijpen we beter welke genen verantwoordelijk zijn voor welke eigenschappen. De onderzoekers wilden vooral weten waarom haver minder allergie en intolerantie opwekken dan bijvoorbeeld tarwe en rogge. Ze ontdekten dat haver veel minder eiwitten bevat die corresponderen met gluten, eiwitten die coeliac veroorzaken. Dat bevestigt op genetisch niveau waarom pure haver geschikt is voor een glutenvrij dieet, zegt onderzoeker Nadia Kamal van het Helmholtz Munich in een persbericht 2).
Vergeleken met andere granen bevat haver meer zogeheten beta-glucanen. Deze vezels verlagen het cholesterol in het bloed en hebben een positief effect op mensen met type 2 diabetes. Er is ook een teeltvoordeel: haver vergt minder insecticiden, fungiciden en kunstmest dan andere granen.
1) https://www.nature.com/articles/s41586-022-04732-y
2) https://www.eurekalert.org/news-releases/953167
Foto: Olaf Olsson.
