Ongezond eetpatroon is ook niet gezond voor het klimaat

Wereldwijd zorgt voedselproductie voor ongeveer een derde van de uitstoot van broeikasgassen. Die emissie hangt sterk samen met de wijze waarop het voedsel wordt geproduceerd, maar ook met de keuze van wat we eten. Britse onderzoekers koppelden gegevens over de voedingswaarde van diëten van ruim 3000 voedingsproducten met gegevens over de hoeveelheid broeikasgassen die vrijkomt bij de productie en distributie van die voedingsmiddelen (persbericht hier)

Vleesconsumptie was verantwoordelijk voor 32% van de menu-gerelateerde uitstoot van broeikasgassen; dranken voor 15% en zuivel voor 14%. Al met al leveren niet-vegetarische eetpatronen 59% procent meer broeikasgassen op dan vegetarische. Mannen scoorden 41% hoger dan vrouwen, vooral omdat zij meer vlees eten. Mensen die de aanbevolen hoeveelheden verzadigd vet, koolhydraten en zout nuttigen hebben bovendien een lagere emissie dan zij die daarboven zitten.

Het beleid zou zich volgens de onderzoekers dan ook moeten richten op het stimuleren van een op plantaardig voedsel gebaseerd eetpatroon. Ook zouden koffie, thee en alcohol vervangen moeten worden door meer duurzame producten en moet de consumptie van snoep en snacks worden beperkt. Met zulke maatregelen stimuleren we volgens de onderzoekers een eetpatroon dat niet alleen goed is voor het klimaat, maar ook voor de gezondheid.

 

Beeld: Kapsalon (Amin, Wikipedia CC AS 4.0)